糖尿病患者饮食宝典,关键照样望这个!

时间:2020-07-06 18:59 点击:170

原标题:糖尿病患者饮食宝典,关键照样望这个!

糖尿病患者能够是世界上

对于吃最纠结的一群人了

这菜放糖了,不走不走

这个升血糖快,不吃不吃

那有异国一本宝典

能请示糖尿病患者怎么选食物呢?

近年来行家能够频繁听到 血糖生成指数(GI)

以及 血糖负荷(GL)这两个参数

这两个值到底代外了什么?

实际饮食中吾们又如何行使这两个参数呢?

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血糖生成指数

GI是外示某栽含有50g碳水化相符物的食物提高血糖效答与50g葡萄糖提高血糖效答之比,指的是人体食用肯定食物后会引首多大的血糖逆答。浅易地说,GI是将食材升迁血糖值的能力数值化后的一栽外示。

迥异的GI区间,将食物分为高、中、矮GI食物:

✔GI>70即为 高GI食物;

✔GI在55~70的为 中GI食物;

✔GI<55即为 矮GI食物。

睁开全文

“高GI食物,血糖升得高,不克吃;矮GI的食物,血糖不易提高,能够吃”,这是许多糖尿病患者的共识,但是原形果真如此吗?

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尽量选择“矮添工”食物

膳食纤维能够减缓食物的胃肠经历速度而减矮GI。随添工水平的增补,往往陪同着越来越多的纤维损坏,因而添工水平对于食物GI存在较大影响。同样的水果,整颗水果比榨收获汁的GI来的要矮(橙子<橙汁);同是燕麦,添工水平越矮GI越矮(整颗煮熟燕麦<速溶燕麦)。

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GI对于实际饮食行使参考价值不及

GI未考虑食物实际碳水化相符物含量,因而数据会脱离实际行使。浅易以南瓜为例,南瓜的GI为75,属于高GI的红灯食物,可是实际上南瓜的碳水化相符物含量并不高,每100g南瓜仅含碳水化相符物5g,必要2斤南瓜才达到测试的50g碳水化相符物标准,而2斤南瓜是大片面人平时饮食不会达到的量。

基于GI以50g碳水化相符物为评估标准,而不考虑食物碳水化相符物含量高矮的题目,行家学者又在GI基础上引入了碳水化相符物含量,挑出了GL新概念。

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血糖负荷

GL就是100g食物中可吸取碳水化相符物含量乘以血糖生成指数(GI),代外了单位重量食物提高血糖的能力。照样以南瓜为例,南瓜的GI为75,每100g南瓜含碳水化相符物5g,因此南瓜的GL=75×5/100=3.75。

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GL更能协助选择有利血糖食物

GL将单位重量食物提高血糖的能力数值化表现,对平时行使参考价值更大,GI区间详细分类为:

✔GL>20为 高GL食物;

✔GL在10~20的为 中GL食物;

✔GL<10为 矮GL食物。

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矮GL≠能够随意吃

另外,常见问题仔细饮食的份量,也是专门紧急的。比如固然西瓜是矮GL食物,但是许多人吃西瓜是半个大西瓜首步的,那就起码2-3斤,如许吃肯定会引首血糖震荡!

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选择食物不克只望GL

能够行家也仔细到了,不管是GI照样GL,米、面等主食类总能妥妥的位于中、高位置,就算认为是健康食品的糙米、燕麦也未能栖身矮GI/GL食品之列,莫非得了糖尿病就要跟一切主食say no?而花生、腰果这些高脂但矮GI矮GL食物就能铺开吃?

跨类别的食物对比GL是有时义的,比如坚果类食物的高脂高纤维特点对血糖的短期影响肯定是幼于主食类食物,但永广大量的吃坚果而屏舍主食,是对糖尿病血糖限制不幸的,甚至能够引首酮症等主要代谢并发症。

同化饮食的影响未被十足考虑。现在GI、GL的食物列外还在不息不息完善中,往往只有“单一食物”的数据,而吾们平时饮食往往是“同化饮食”,胃肠排空、消化的时间较单一食物拉长,血糖的震荡也减矮。以面粉为例,行为单一食物时,GI为88,GL为12,是妥妥的高GI、中GL食物。而添入肉馅、蔬菜,包成饺子之后,GI就变成了28,GL变成了6,摇身一变成了矮GI矮GL的食物益选择。

以是, 饮食搭配很紧急,答该放首位。

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糖尿病患者怎么吃?

GI和GL能够让吾们数值化地往对比食物升血糖的能力,能够客不益看地协助选择食物。但同时吾们也要记得 食物的优劣并不光由GI/GL所决定。

按照膳食宝塔、均衡餐盘来相符理分配三餐饮食, 规划饮食量是主要条件;其次,才是结相符GI&GL,在同类食物中选择较矮食材,达到血糖限制更佳、并发症更少、生活质量更高的最后方针。

来源:食之有理微信公多号

作者:陈倩怡 浙大附属邵逸夫医院营养科 营养师

审稿:冯丽君 浙大附属邵逸夫医院营养科 科主任


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